sayur asam banjar

SAYUR ASAM BANJAR

Masakan asli kalimantan ini bernama sayur asam banjar, berbeda dengan sayur asam biasanya. Jika sayur asam biasanya hanya menggunakan bahan dasar sayuran saja namun sayur asam khas banjar ini menggunakan bahan dasar kepala ikan kakap.woow, nikmat sekali ya sepertinya..yuuk cobain!

BAHAN

Kepala ikan kakap              250 gram(2kepala kakap)

Terong                                  100 gram(potong-potong)

Kangkung                              75 gram(siangi)

Kacang panjang                    50 gram(potong-potong)

Lengkuas                                2 cm

Serai                                        2 batang

Garam                                      5 sdt

Gula                                          1 sdm

Jeruk nipis                                5 sdt

Air                                              1.700 ml

Minyak goreng                  secukupnya untuk menumis

BUMBU HALUS

Bawang merah           10 siung

Bawang putih                 3 siung

Kemiri                               4 butir

Kunyit                             2 cm

Cabe merah                   5 buah

CARA MEMBUAT

1.       Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Lengkuas, serai sampai harum lalu tambahkan ikan kakap dan campurkan

2.       Masukkan air, garam, gula pasir hingga mendidih

3.       Tambahkan terong, kacang panjang dan kangkung. Masak sampai matang

4.       Menjelang di angkat dari kompor masukkan air jeruk nipis,aduk rata dan

5.       Sajikan

*untuk 6 porsi